Bánh mặn
Bánh cuộn cam tươi
Nguyên liệu:
Bột mì: 100g
Trứng gà: 12 quả
Đường: 300g
Bơ: 200g
Cam ngọt: 250g
Sôcôla: 100g
Bột vani, kem tươi, sữa tươi
Cách làm
Ray bột kỹ rồi trộn bột với vani, 100g đường, 6 lòng đỏ và 2 lòng
trắng của quả trứng gà, một chút sữa tươi. Đánh bột thật nhuyễn và
mượt tay. Trải một miếng giấy bạc lên khuôn nướng rồi dùng bơ phết
đều khắp lượt tiếp đó đổ bột vào và dàn bột cho thật mỏng đều rồi
cho vào lò nướng. Khi miếng bánh đã nở đều và xốp là
được.
Cam gọt bỏ vỏ tách múi sao cho phần tép vẫn còn nguyên khối, ướp
cam với 50g đường trong khoảng 10 phút cho ngấm đều. Dùng 10 lòng
trắng trứng, bơ, đường, một chút kem tươi rồi đánh cho tới lúc
chúng nổi cứng lên là được.
Trải vỏ bánh đã nướng ra rồi phết nhân kem vào giữa, tiếp đó xếp
cam dàn đều khắp mặt chiếc bánh rồi cuộn tròn chiếc bánh lại. Nếu
chưa ăn ngay thì đặt bánh vào ngăn mát của tủ lạnh để phần nhân kem
đông cứng lại
Bánh bèo
Nguyên liệu :
- 150g bột gạo
- 100g bột năng
- 200g tôm đất sống
- 100g nạc dăm
- nước mắm ngon và ớt xanh
- 1 muỗng cà phê đầu hành băm nhỏ
- muối, tiêu, dầu
- 2 muỗng canh hành lá cắt nhỏ
Cách làm
- Cho bột gạo và bột năng vào tô lớn. Pha 3 chén nước lạnh, nêm
chút muối và một muỗng canh dầu ăn, khuấy bột tan trong
nước.
- Cho nước lạnh và xếp chén vào xửng nấu sôi nước trong xửng 10
phút, chén nóng múc bột vào 1/2 chén, hấp 15 phút bánh bèo chín,
lấy ra để nguộị
- Tôm lột vỏ lấy chỉ đen trên lưng, thịt băm nhỏ cùng tôm, ướp muối
tiêu và đầu hành
- Nấu dầu sôi cho hành lá vào trộn đều 5 phút, múc ra chén, cho tôm
thịt vào xào chín, nhấc xuống
- Bày bánh bèo ra đĩa, múc tôm thịt cho lên bánh bèo, và rưới mỡ
hành, dọn ăn cùng nước mắm và ớt xanh
Bánh bột lọc tôm thịt
Nguyên liệu :
- 300gr bột gạo ngon
- 300gr tôm tươi
- 50gr bột năng
- Lá chuối 2 xấp
- 1 quả chanh
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê bột ngọt
- Gia vị, dầu ăn
Thực hiện
Bột bánh: Lượng 1 chén bột với 2 chén nước + bọt ngọt + muối + dầu
ăn, quậy tan đều, lọc qua rây, cho vào soong nước, bắc lên bếp lửa
to. Dùng đũa quậy luôn tay đến khi bột vừa đặc thì nhắc xuống, tiếp
tục quậy cho bột mịn và mau nguộị
Nhân: Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng, chà muối cho sạch nhớt, để
ráo, băm nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào và phi thơm
với một củ hành băm. Trút tôm vào, đảo đềụ Nêm gia vị vừa ăn, xào
đến khi khô, tắt bếp. Cho tôm vào cối, giã cho tôm tơi ra, xong
trút lại vào chảo, đặt lên bếp lửa nhỏ, dùng sạn chà cho tôm tơi
bông đều
Lá chuối: Xé bề ngang chừng 25cm, trụng sơ nước sôi, lau khộ Xếp
một lá dọc nằm dưới, 1 lá ngang nằm trên. Thao dầu ăn lên lá (để dễ
bóc bánh). Múc 1 muỗng bột vào lá và trải ra hình chữ nhật. Rải
nhân tôm nằm giữa bánh theo chiều dọc. Xếp 2 lá lại và bẻ 2 đầu lá.
Dùng ống cán đì lên bánh cho bọt mỏng đềụ Xếp bánh vào xửng, hấp
chừng 10-15 phút
* Trình bày:
Bóc bánh, xếp ra dĩa Dùng với nước mắm ngon.
Biển Xanh Sôi Động HOME |  MAP |
