Cách thức bảo quản hoa quả phụ thuộc vào các đặc tính của hoa
quả. Một số hoa quả không thể giữ trong tủ lạnh, trong khi một số
khác lđược giữ lạnh sẽ rất tốt.
Dựa vào đặc tính sản phẩm để bảo
quản
Quả dứa: Không chịu được nhiệt độ dưới 7°C. Bạn
không nên để trong tủ lạnh (sẽ làm mất hương thơm, biến dạng thành
màu nâu và bị khô), chỉ nên giữ ở nơi thoáng mát.
- Chuối: Chà nhẹ chanh lên để bảo quản, không nên để tủ lạnh.
- Khế: Giữ ở nhiệt độ trung bình lý tưởng.
- Cùi dừa: Giữ trong nước và để tủ lạnh.
Dựa vào đặc tính sản phẩm để bảo
quản
- Dâu tây: Tránh để dâu tây trong hộp và chồng chất
lên nhau vì nó sẽ nhanh chóng bị hỏng. Hãy trải một chiếc khăn sạch
trong đĩa sâu lòng, rải đều dâu tây lên và trùm khăn lại.
- Dâu rừng: Giữ nơi thoáng mát để tỏa mùi thơm tự nhiên
- Chanh leo: Nên giữ ở nhiệt độ bình thường
- Xoài: Nếu quả chưa chín, hãy giữ nơi thoáng mát (từ 6 - 9°C),
tránh giữ lạnh.
- Dưa vàng: Tránh ăn lạnh vì dưa sẽ mất mùi thơm, chỉ nên ăn
mát.
- Quả dừa: Làm lạnh vài giờ trước khi ăn (nó sẽ dai mà vẫn mềm),
bảo quản trong giấy bóng kính, nếu không nó sẽ hút hết các mùi của
tủ lạnh.
- Lê và táo: Hãy chà nhẹ chanh lên.
- Cà chua: Không nên để lạnh, chỉ nên giữ mát trên 12°C
- Đào và mơ: Là những thứ quả rất nhanh hỏng, cần ăn nhanh.
Nếu bạn muốn làm cho các quả bị khô trở nên mềm và căng lại, hãy
mang hấp lên vài phút.
Nguyên tắc cơ bản là hãy bảo quản hoa quả trong khăn sạch và ấm,
đừng để chúng nằm chồng lên nhau. Giữ đúng nhiệt độ bảo quản cho
từng loại quả. Nếu cho hoa quả vào hộp bảo quản, nhớ đóng nắp cẩn
thận.
Theo APRIFEL (Trung tâm Nghiên cứu và Thông tin về hoa quả tươi của
Pháp) cách thức bảo quản hoa quả phụ thuộc vào các đặc tính của hoa
quả. Như vậy, một số hoa quả không thể giữ trong tủ lạnh, trong khi
một số khác lại được giữ lạnh rất tốt.
Những hoa quả không nên giữ lạnh
- Quả dưa vàng: Khi để trong tủ lạnh sẽ bị mất đi 70 - 80%
mùi thơm. Với những người thích ăn dưa vàng lạnh, nên giữ dưa vàng
trong ngăn để hoa quả của tủ lạnh nhưng phải bọc trong túi hay
trong hộp kín.
- Dâu tây: Cũng có khuynh hướng ít chịu lạnh và mất mùi hương giống
dưa vàng, dâu tây có thể giữ trong ngăn hoa quả tủ lạnh nhưng chỉ 2
ngày.
- Chuối: Sẽ bị thâm vỏ khi giữ lạnh. Như vậy, tốt hơn hết là để
chúng ở nhiệt độ tự nhiên.
Nên mua hoa quả ở cửa hàng bán hoa quả vì dự trữ của nó ít hơn
trong các siêu thị lớn. Tốt hơn là nên mua hoa quả với số lượng ít,
mua nhiều lần trong tuần và ăn nhanh chóng trong vòng 2 ngà
Biển Xanh Sôi Động
HOME
MAP
